Le gaspillage alimentaire est un problème majeur.
Et personne ne comprend mieux la gravité de la situation que les organismes d’aide alimentaire qui nourrissent les démunis, comme le Parkdale Food Centre, chez qui la lutte contre le gaspillage alimentaire débute avant même que la nourriture franchisse la porte de la cuisine. L’automne dernier, l’organisme a fait équipe avec le Dalhousie Food Cupboard à l’occasion de la troisième journée annuelle de glanage de la ferme Rideau Pines. Avec l’aide de bénévoles et de clients, les deux organismes ont passé la journée à ramasser des légumes qu’il n’était pas rentable de récolter pour la ferme. Après les avoir rapportés dans sa cuisine, l’équipe de Parkdale Food Centre a préparé des repas santé et les a servis aux bénévoles ayant participé au glanage.
Dans ce centre grouillant de vie, les bénévoles, les employés et les clients partagent un espace où ils se sentent bien. Nous avons discuté avec le chef de cuisine Simon Bell, qui nous a expliqué comment il peut être difficile de préparer des repas avec des dons alimentaires. Par exemple, les dons d’aliments frais comme les fruits offerts par Hidden Harvest, doivent être cuisinés rapidement pour ne pas perdre en qualité et être jetés. Le Parkdale Food Centre a donc entrepris de mettre en conserve ces dons. De plus, le centre met des congélateurs à la disposition des clients qui n’ont pas les moyens d’entreposer leur nourriture et désirent le faire. Pour en apprendre davantage, vous pouvez écouter notre baladodiffusion, disponible en anglais seulement, en cliquant sur l’option English située dans le coin supérieur droit.
